加藤屋のこだわり

ラーメンとホルモン。かつて栄えていた養豚業をルーツに持ち、独自の道を歩んできた旭川の2大ソウルフード。この2つを結び付けるのが、旭川の食文化とともに歩んできた旭川の醤油と、ホルモンブームを支えてきた食肉加工技術です。

生の直腸の独特の食感はそのままに、臭みを消し、歯切れのよいホルモンを新開発。これを各ラーメン店のチャーシューの煮汁や豚ガラスープ、生醤油などで煮込み、ラーメンとホルモン、2大ソウルフードのコラボ「旭川しょうゆホルメン」が誕生しました。